La Cuvée de Louis Blanc
Saint-Joseph — Rhône
Culture & Vinification
La Cuvée de Louis du Domaine Jolivet est un vin blanc d'assemblage pour 60%de Roussanne et 40% de Viognier. un vin blanc naturel de style biologique élaboré par Bastien Jolivet. Les raisins sont récoltés à une maturité idéale et pressés doucement. La fermentation est partiellement dans de grands fûts de chêne (≈70 % chez les demi-muids), et en partie dans l’acier inoxydable. Maturation : 6 mois répartis entre foudres (ou demi-muids) et inox, équilibrant texture et pureté. 🥘 Accord Excellent avec des coquilles Saint-Jacques, des sauces à la crème, du poisson blanc grillé, de la volaille riche, du tajine ou du fromage de chèvre doux 📍 Région & Terroir Classé Vin de France, construit à ~300 m d’altitude dans les collines Saint-Jean-de-Muzols / Saint-Joseph. Les vignes sont plantées sur des sols granitiques, bénéficiant de nuits de montagne fraîches qui préservent la fraîcheur
Descriptif
De la fraicheur, mais surtout une rondeur avec un côté beurré qui nous rappelle les belles cuvées de Saint-Péray : La trame aromatique est complexe, sur des notes bien marquées de miel, de fleurs blanches et de pêches confites. La robe dévoile une belle robe or pâle et un bouquet sur les fruits jaunes. Nez : Fleurs blanches, fruits à noyau jaunes, nougat miellé et épices légères Bouche : Corps riche et crémeux avec une colonne vertébrale acide, finale saline, notes persistantes de noyau d’abricot, confit de pêche, brioche, miel et épices. On découvre en bouche de l'ampleur, un vin dense et généreux.
Dégustation & Accords
Une finale intense et propose une persistance un peu épicée. Ce vin blanc s'accorde très bien avec du poisson grillé ou du poulet. Mais aussi avec des poissons plus gras comme un gravelax de saumon. Il est aussi parfait pour accompagner un poisson d'eau douce comme sandre ou ombre chevalier et des cuisines orientales comme le tajine.