Bourgogne Aligoté Collines de Vaux
Côtes d'Auxerre — Bourgogne
Culture & Vinification
Originaire de deux parcelles (deux hectares) à Vaux. Guyot simple et double entraîné. Sols: Argile et calcaire Récolte et vinification: Moissonnées à la main. Presse directe avec fermentation de levure native en cuve. Ça garde les lies mais pas de batonnage. Âgé de 12 mois dans des cuves en acier et en béton.
Descriptif
Sur les collines de Vaux, Edouard cisèle un aligoté qui rens toute sa noblesse à ce cépage parfois mal traité.
Dégustation & Accords
Cet Aligoté bourgogne est conçu pour être à la fois convivial et élégant, offrant fraîcheur et vitalité grâce à son terroir, ainsi qu’une touche de gourmandise des arômes d’un Aligoté parfaitement mûr. Des notes de citron confit et une agréable tension en bouche en font un vin vivant, idéal comme apéritif ou accompagné de poisson grillé.
Potentiel de garde
Domaine d'Edouard
Située dans les régions nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, les Côtes d’Auxerre sont une ancienne région viticole qui connaît un reno…