Calcaire
Cahors — Sud-Ouest
Culture & Vinification
Vignes de plus de 35 ans avec une densité de Pied/hectare de 4500. Parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300 mètres d’altitude. Assemblage de terroirs calcaires : kimméridgien, marneux et sidérolitiques. Vendanges manuelles. Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage manuel, éclaircissage manuel. Culture selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Eraflage, vinification en cuve ouverte de petite contenance. Levures indigènes. Pigeage en début de macération et légers remontages journaliers. Cuvaison de 15 à 25 jours à 28°C. Elevage de 15 mois en foudre de 30hl.
Descriptif
Typique des vins de calcaire, on est sur un registre original de Cahors, celui de la finesse et de la fraicheur. Les tanins crayeux ne laissent pas de doute sur la provenance du vin.
Potentiel de garde
Domaine des Croisille à Luzech
Le Commencement C’est en 1979 que Bernard et Cécile Croisille arrivent à Fages, sur la commune de Luzech avec pour seules richesses le brin…