L'Envol du Prince
Cahors — Sud-Ouest
Culture & Vinification
100% malbec A la vigne: effeuillage, enherbement partiel rendement maximum. A la cave: traditionnelle avec thermorégulation sur 25/28 jours sans levure ni filtration juste avant mise (vin tranquille). Vieillissement en cuve pendant un an minimum. Vin de cuve : fleure le cassis et la cerise.
Descriptif
Vue : noir, brillant. Nez: très ouvert, fin avec des arômes de groseille, violette ainsi qu'une pointe fenouil. Bouche : joli volume, tanins bien présents mais veloutés, beaucoup de fruits en finale (mûre, groseille).
Dégustation & Accords
Se déguste à 15°C - 16°C voir un peu plus frais l'été. Accompagne les plats de viande ou de volaille mais aussi un barbecue ou une planche de charcuterie.
Potentiel de garde
Domaine du Prince Famille Jouves
Les premières plantations semblent avoir été effectuées bien avant JC selon la découverte de fragments d'amphores remontant à cette époque. …